茶飲品牌「大苑子」以鮮果手搖飲屹立外帶市場近20年，近日卻前進「貴森森」的信義區開冰果店，而且一杯竟要價240元！究竟大苑子憑什麼？

7月下旬，走進占地70坪、兩層樓空間的信義區大苑子新概念店，迎來撲鼻的水果香氣。
這裡，是知名手搖飲品牌「大苑子」的首間冰果室。除了招牌的外帶鮮果飲，更增加內用區域，販售品項包括現切當季水果、霜淇淋和冰品，都走「高顏值」路線。
簡單說，這裡就是一家現代版的冰果室。只是，一樣賣芒果冰，大苑子和別家有什麼不同？

高顏值》到信義區開冰果室，成網美打卡聖地！

開幕第一週，直擊現場，只見店員化身為果雕師，不斷地製作店內招牌冰品──芒芒圓舞曲，這碗冰的特色，就是把愛文芒果切成薄片，一片片鋪疊成嬌豔欲滴的黃色玫瑰。

不僅顏值比別人家高，製作過程和配料，都比別人更「費工」、更「超值」，芒果冰周圍點綴著蘋果、哈密瓜和水梨作成的水果球，還有煉乳、桑椹果醬、青芒果片，客人可憑喜好搭配。
店內最醒目的立體冰品牆，則是網美的最愛，往往聚集一票粉絲拍照打卡。不過，大苑子創辦人兼總經理邱瑞堂最推薦的巧思，則是牆壁上的大型水果時鐘，能按照時令和季節，推薦最「對時」的好吃水果。
5點鐘方向是芒果，意指5月芒果最多汁鮮甜、6月火龍果，7月酪梨，12月則是草莓。

有底氣》賣飲料賣到變成水果專家！

大苑子的信心，來自累積近20年的經驗。光是去年，就花了3億多元，採購5500噸新鮮水果，和超過1600位果農互動。
賣飲料賣到變水果專家，邱瑞堂感慨，台灣地理風土條件佳，生產多種品質優良的水果。然而，不是每一種水果都適合打成果汁，例如水梨和釋迦，所以成立冰果室，把鮮果產品多樣化。同時，也希望藉此能拓展外帶手搖杯以外的客群。
像是，讓三五好友、情侶和家人，有個休憩的場所；而上班族、附近住戶，也可來這裡買新鮮的原型水果或現切水果輕食。
只是，根據附近租金行情，光是店租，這家店每月就要30多萬元，為了打造令人驚豔的「台味時尚」，更斥資600多萬元裝潢。

花這麼多成本，能賺得回來嗎？
邱瑞堂強調，年初就在找店面，最後決定多花三倍成本，開在大馬路邊，就是為了一步到位，展現做到最好的決心。
「房東願意前半年給我們打折，但我們自己也要加油！」邱瑞堂透露，第二家冰果室複合店地點，應該會落在永康街或西門町商圈。目前外國觀光客大幅減少，他卻絲毫不擔心，已經有幾位加盟主響應，打算把店型改裝成冰果室。

逆勢成長》綁住熟客，全年營收可望突破20億元！

邱瑞堂的信心其來有自。大苑子19年來，在全台開出210間門市，目前約118萬名App會員。這次，也並非大苑子第一次砸重本，促進品牌轉型。

今年，邱瑞堂更進一步對焦品牌定位，包括「高單價」「精緻化」，選擇以芒果、草莓兩種季節性水果作主打，單品平均價格從40元漲到60元。
為何業績能逆向衝出紅盤？
其實，大苑子的策略，就是積極地經營熟客、不斷溝通理念。但最重要的是，讓客人的每一次味覺體驗，都獲得滿足、衝高VP值（Value Performance）。
例如「愛文芒果冰沙Double Double」，裡頭放入原本的四倍果肉，售價卻只提升50％，雖然一杯單價要160元，但客人卻一喝驚豔，願意回購，熟客還能獲得折扣。

好貴氣》挑戰價格天花板：一杯賣240元！

這回，邱瑞堂進一步挑戰價格天花板。
7月27日，大苑子推出每杯240元的「櫻桃朵朵」，每杯都足足放滿18顆櫻桃，和小農品牌鮮乳坊旗下的「許慶良牧場」合作，要讓顧客每口都喝的滿足。
「與顧客的連結是最重要的。」大苑子有自己的臉書社團和粉絲頁，邱瑞堂更親自發文，讓客人留言提問，再親自回答問題。推動客製化服務，就是希望拉高顧客忠誠度。
過去，以鮮果為核心的大苑子，現在開更多「外掛」。過去，重視的是產品本身，現在，更多了情境和氛圍營造，讓消費者心中的品牌價值更深刻。

原文轉載自 遠見雜誌
2020-08-01  文 / 廖君雅、陳子瑜